بهترین پاستاها در روز جهانی پاستا

امتحان‌کردن پاستاهای متنوع در شهر
۳۹۳۸ بار

3 آبان، روز جهانی پاستا یا خمیراکه. یکی از غذاهایی که جای خودش رو توی دل مردم اکثر کشورها باز کرده. گرچه در حال حاضر تنوع فرم‌های پاستا در کافه و رستوران‌های تهران به اندازه‌ی رستوران‌های ایتالیا نیست ولی نسبت به یکی دوسال اخیر پیشرفت زیادی کرده. می‌خوایم از تاریخچه‌ی پاستا براتون بگیم و تعدادی از بهترین پاستاهای تهران رو معرفی می‌کنیم. با اینکه اصلیت این غذا از کشور ایتالیاست، هر کشوری با توجه به فرهنگ و سلیقه‌‌ی مردمش پاستای خاصی رو به وجود به انواع این غذا اضافه کرده. تاریخچه‌ی پاستا برمی‌گرده به صدها سال پیش. باور بعضی‌ها بر اینه که «مارکوپولو» طی جهان‌گردی‌هاش و سفرش به چین، نودل رو به ایتالیا برده و بعضی‌ها هم روی قدمت بیشتر پاستا در ایتالیا تأکید دارن. پاستا خمیریه که از ترکیب آرد، تخم مرغ و نمک درست می‌شه که بعد از شکل‌دادن خمیر، به چندین نوع مختلف درمیاد، توی آب پخته می‌شه و بعد با سس‌های مختلفی مخلوط می‌شه. تهیه‌ی خمیر پاستا و پختش توی ایتالیا قوانین خاصی داره. برای مثال خمیر پاستا بعد از شکل‌دادن توی دمای خاصی قرار می‌گیره تا استفاده بشه. خمیر پاستا با روش سنتی، با دست درست می‌شه و بعد از ترکیب مواد، به مدت تقریبا 15 دقیقه ورز داده می‌شه تا گلوتن خمیر آزاد شه و حالت چسبندگی پیدا کنه. بعد از این، مراحل دیگه‌ای هم طی می‌شه و در نهایت پاستای تازه در زمان کم‌تری نسبت به پاستاهای کارخونه‌ای و خشک‌شده پخته می‌شه. این روش توسط مادربزرگ‌های ایتالیایی در روستاهای این کشور هم انجام می‌شه. «آل‌دنته» اصطلاحیه که ایتالیایی‌ها برای میزان پخت پاستا به کار می‌برن. این اصطلاح به معنی اینه که پاستا نباید به میزان زیادی پخته و نرم شه و باید به دندون بیاد و دلیلش هضم راحت‌تر پاستاست. پاستا بعد از مدتی به خونه‌ی ایرانی‌ها هم رسید و هرجور پاستایی با نام ماکارونی خونده شد، البته به اشتباه. در ابتدا تعداد رستوران‌هایی که در منوشون پاستا داشتن بسیار کم بود و می‌شد ساندویچ اسپاگتی که ایرانی‌ها بهش ماکارونی می‌گفتن رو در بعضی جاها پیدا کرد. رفته‌رفته رستوران‌های ایتالیایی بیشتری شروع به کار کردن و پاستا در منوی خیلی از کافه‌ها و رستوران‌های دیگه دیده شد. انواع پاستا به همین رستوران‌ها ختم نمی‌شه. بیشتر از 300 نوع پاستا داریم که با توجه به شکل و اندازه‌ی متفاوتشون نام‌گذاری شدن. بعضی مدل‌های دیگه مثل فارفاله، روتینی، فوزیلی، ریگاتونی، فوسیلی و غیره رو هم می‌شه شناخت و با مواد خوش‌طعم ترکیب کرد و یک پاستای جدید ساخت. روز پاستا می‌تونه بهانه‌ی خوبی برای آشنا شدن با انواع مختلف این غذای خوشمزه باشه.👣

پیشنهادهای پیاده ( ۶ تا )

کافه‌رستوران پاستا فکتوریکافه‌رستورانی با طعم واقعی پاستای دست‌ساز

همونطور که از اسم «پاستا فکتوری» برمیاد، تمامی پاستاهای اینجا دست‌ساز، با سس‌های متنوع و به شکل حرفه‌ای آماده‌سازی می‌شن پاستا فکتوری می‌تونه یکی از اصلی‌ترین گزینه‌ها برای روزی باشه که هوس پاستا کردید.

اینجا کافه‌رستوران پاستا فکتوری را ببین
رستوران ایتالیایی بلامونیکااز قدیمی‌ترین رستوران ایتالیایی‌های تهران

بلامونیکا یکی از قدیمی‌های غذای ایتالیایی تو تهرانه و به خاطر حس نوستالژیک و منحصر به فردش، مشتری‌های ثابت خودش رو داره و قطعاً پاستا هم یکی از گزینه‌های منوی این رستورانه.

اینجا رستوران ایتالیایی بلامونیکا را ببین
کافه سیت اند گوکافه‌ای مینیمال در محله دزاشیب

«سیت اند گو»، یه کافه‌ی مینیمال با دیوارهای شیشه‌ای، سقف بلند، طراحی مینیمال، نقاشی‌های جذاب و گیاه‌های قشنگه که توی تقاطع افشار و خیابان نیاوران واقع شده. منوی کافه سیت اند گو شامل همه غذاهاییه که توی یه کافه به دنبالش هستین. از برگر و انواع پیش‌غذاها گرفته تا قهوه، دمنوش و دیگر نوشیدنی‌ها و البته پاستاهای خوشمزه.

اینجا کافه سیت اند گو را ببین
کافه شنف دیدار جایجایی برای دیدن، شنفتن و نوشیدن قهوه

پاستاهای شنف‌دیدارجای به شکل پنه‌ست. این نوع پاستا استوانه‌ای‌شکل یا لوله‌ای توخالیه و هر چند سانتی‌متر یک‌بار به صورت مورب برش خورده. پنه‌ی لیشه و پنه‌ی ریگاته دو نوع پنه هستن که یکی دارای پوسته‌ای صافه و دیگری شیارداره. شکل این نوع پاستا باعث می‌شه مواد سس به پاستا نفوذ کنن. مواد پاستا در این کافه بیف و بروکلی با سس خامه، مرغ و سس کاری، مرغ با سس ریحون و سبزیجات برای گیاهخوارانه. پیشنهاد ما پاستای بیف و بروکلیه و برای گیاهخواران، پاستای وِج گزینه‌ی مناسبیه.

اینجا کافه شنف دیدار جای را ببین
رستوران فرسکورستوان کوچیک و دنج با منوی متنوع و خوشمزه

پاستاهای خوب «فرسکو» هم در دسته‌ی پیشنهادات روز جهانی پاستا قرار می‌گیره، اما یادتون باشه که این رستوران فقط دوشنبه‌ها پاستا سرو می‌کنه.

اینجا رستوران فرسکو را ببین
آشپزخانه ویترینرستورانی با سرآشپز خلاق

در «آشپزخانه ویترین» هم پاستاها با خمیر دست‌ساز تهیه می‌شن ولی حتماً باید بدونید که پاستا فقط در بعضی روزها در منوی این رستوران وجود داره و بهتره قبل از مراجعه به قصد پاستا، یا از طریق صفحه‌ی اینستاگرام این رستوران یا تلفنی خبر بگیرید.

اینجا آشپزخانه ویترین را ببین
بدون نظر
هنوز هیچ نظری ثبت نشده