این روزها در رستوران‌های شهر، چه غذاییه که خیلی باب شده و جا افتاده؟ پیتزا ناپولیتن.فکر می‌کنید کدوم رستوران، آتلیه یا آشپزخونه بود که برای اولین بار این پیتزای لذیذ که باید لوله‌اش کرد و خورد رو به تهران آورد؟
جواب، «آشپزخونه‌ی هارمونی» هست که «اولین پیتزای تخصصی ناپل ایتالیا» رو به تهران آورد. الان که داریم این گزارش رو می‌نویسیم، هارمونی ۴تا شعبه‌ی فعال داره که ما در مجموع به سه‌تاش سر زدیم.
گفتیم تخصصی. حالا منظورمون از تخصصی بودن چیه؟ یعنی اینکه هارمونی فقط و فقط پیتزا درست می‌کنه و مواد اولیه‌ی کارش، مثل پنیر و سس و خمیر رو خودش تولید می کنه و مثلا هر روز، پنیر موتزارلا توسط خود تیم هارمونی و به صورت دست‌ساز، حاضر می‌شه.
هارمونی در این زمینه با چند کارشناس تغذیه و صنایع‌غذایی روی نظارت بر غذا و سلامت اون کار می‌کنه، و در فرایند کنترل کیفیت شعباتش، یک تیم واحد داره که در شعبه‌ها در گردش هستن.
هارمونی روی اینکه پیتزاشون از نظر کیفیت و استاندارد چیزی از پیتزای ناپل کم نداشته باشه خیلی تمرکز کرده و سعی کرده از خمیر تا پوره‌ی گوجه و… رو به صورت تازه و هم‌راستا با استانداردهای انجمن پیتزای ناپل فرآوری کنه. پس می‌شه گفت که اینجا یکی از باکیفیت‌ترین آشپزخونه‌‌های شهر رو داراست.
شعبه‌ی اول هارمونی که تابستون ۱۴۰۰ بهش سر زدیم، شکل یک کلبه‌ی نقلی و جمع و جور رو داره و یک پیشخوان هم جلوش باز شده که اگر دیگه دلتون نتونست طاقت بیاره، همونجا بزنید به بدن. این پیرِ پیتزریاها رو می‌تونید در قیطریه پیدا کنید.
دومین شعبه‌ی آشپزخونه‌ی هارمونی، در مرکز خرید گاندی واقع شده که برای خودش یک پاتوق خوب برای اهل غذاست. این شعبه اونطور که گفتیم، تمرکزش رو منحصرا روی پخت پیتزا به سبک ناپولیتن گذاشته؛ پیتزاهایی که توی تنور پخته می‌شه و در کمتر از پنج دقیقه آماده‌ست.
در شعبه‌ی گاندی، یک سالن آروم و ساده برای نشستن و صرف غذا هست که به شما کمک می‌کنه تا فقط به غذاتون توجه کنید.
سومین شعبه‌ی این آشپزخونه رو هم در محله‌ی زعفرانیه پیدا کردیم و اونجا هم بیرون‌بره. می‌تونید پیتزا رو بگیرید و با خودتون به خونه ببرید یا اینکه اگر همگی با دوستانتون باهمید، جعبه‌ی پیتزا رو بذارید روی کاپوت یا صندوق عقب و زیر چنارهای پیر زعفرانیه بزنید به بدن.
میون انتخاب‌های موجود در منوی آشپزخونه‌ی هارمونی که به طور کلی شامل ۱۸ جور پیتزا و ۳ مدل پیش‌غذا بر پایه‌ی نان هست (نان سیر، زیتون و روسو)، پیتزای «مارینارا» یک مورد مخصوص پیروان سبک زندگی وگان هست که متشکل از پوره‌ی گوجه، سیر، ریحان و اورگانو هست که می‌شه گفت پونه‌ی کوهیه.
بوقلمون و پنیر خامه‌ای، استیک و پستو، بیکن و قارچ، بادمجان و پارمزان، چهارپنیر و پیتزای فیوکو (با بلوچیز، پوره‌ی سیب‌زمینی و بیکن)، چند مورد دیگه از آپشن‌های شما در هارمونی هستن.
راستی! اگر براتون سواله که: «چرا اون لبه‌های پیتزا سوخته یا خمیرش ضخیمه؟» باید بگیم که مدل پیتزا ناپولیتن اینطوریه، یعنی لبه‌ی خمیر، ترد و پفکی می‌شه و اون نقاط سیاه سوختگی نیست، بلکه نقاط کاراملی شده‌ی خمیره و مزه‌ی سوختگی نمی‌ده.
اگر زمانی پیش اومد که هوس یه پیتزای ایتالیایی درجه یک کردید، آشپزخونه‌ی هارمونی راست کارتونه.
نشونی صفحه‌ی آشپزخونه‌ی هارمونی در اینستاگرام: @harmony_italian_kitchen
نشونی آشپزخونه‌ی هارمونی، شعبه‌ی زعفرانیه در تهران: زعفرانیه، خیابون اکبری، خیابون مرادی، پلاک۲
نشونی آشپزخونه‌ی هارمونی، شعبه‌ی گاندی در تهران: خیابان گاندی جنوبی، نبش كوچه چهارم، مركز خريد گاندی، طبقه همكف پلاک ٩
ساعات کار آشپزخونه‌ی هارمونی، شعب سهیل، گاندی و زعفرانیه : شنبه تا چهارشنبه از ۷:۳۰ عصر تا ۱۱:۳۰ شب
پنجشنبه و جمعه از ساعت ۱ ظهر تا ۴ بعدازظهر و از ساعت ۷:۳۰ عصر تا ۱۱:۳۰ شب
موزه‌ای تو محله‌ی امیرآباد و خیابون کارگر هست که شماری از ارزشمندترین آثار دنیای هنرهای…
لاله‌زار از اولین خیابون‌هایی بوده که توی دوره‌ی حکومت ناصرالدین‌شاه قاجاری ساخته می‌شه و به…
قدم گذاشتن جای ردپای هنرمندان پیشرو هنر معاصر تهران، از منصور قندریز تا کامران دیبا…
نجواهای شاعرانه‌ی خالق «شعرِ نو» و روایتی تراژیک از صاحب‌آوازِ «الهه‌ی ناز»، باغ‌هایی برای ییلاق…
بزنیم به دل سهروردی که کوچه‌‌خیابون‌های پر شیب و خونه‌های دو‌سه‌طبقه‌ی ویلایی و اغذیه‌فروشی‌های نوستالژیکش…
ز بوی پیچ امین‌الدوله تا رنگ‌های نئونی پیست رقص، از فضای فراغتی و خصوصی عصر…